Bika Ambon: Kue Berpori Lembut dengan Aroma Pandan yang Menggoda

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan teksturnya yang unik, berpori, dan kenyal serta aromanya yang harum. Meskipun namanya mengandung kata "Ambon," kue ini sebenarnya berasal dari Medan, Sumatra Utara. Dengan rasa manis dan wangi khas pandan serta santan, Bika Ambon menjadi salah satu oleh-oleh paling populer dari kota Medan.

Keunikan Bika Ambon

Kue ini memiliki ciri khas yang membedakannya dari kue tradisional lainnya:

• Tekstur Berongga dan Kenyal – Proses fermentasi dengan ragi membuat Bika Ambon memiliki rongga-rongga kecil yang memberi sensasi lembut dan kenyal saat dikunyah.
• Aroma Wangi yang Khas – Perpaduan daun pandan, serai, dan santan menciptakan aroma harum yang menggoda selera.
• Rasa Manis yang Pas – Tidak terlalu manis, sehingga cocok untuk dinikmati kapan saja.

Asal-Usul dan Sejarah Bika Ambon

Meskipun disebut "Ambon," kue ini sebenarnya berasal dari Medan. Nama "Ambon" diduga berasal dari sebuah jalan di Medan, yaitu Jalan Ambon, tempat pertama kali kue ini mulai dijual secara luas.

Bika Ambon terinspirasi dari kue khas Melayu bernama Bika yang kemudian dimodifikasi dengan tambahan ragi untuk menciptakan tekstur berongga yang khas. Sejak saat itu, kue ini menjadi ikon kuliner Medan dan banyak diburu sebagai oleh-oleh khas dari kota tersebut.

Variasi Bika Ambon

Seiring perkembangan zaman, Bika Ambon tidak hanya tersedia dalam rasa original (pandan), tetapi juga hadir dalam berbagai varian rasa, seperti:

• Bika Ambon Keju – Diberi tambahan keju parut untuk rasa gurih yang lebih kaya.
• Bika Ambon Cokelat – Menggunakan bubuk cokelat untuk sensasi manis yang lebih mendalam.
• Bika Ambon Durian – Menggunakan durian sebagai bahan utama, cocok untuk pecinta durian.
• Bika Ambon Pandan Gula Aren – Kombinasi aroma pandan dan manis alami dari gula aren yang semakin memperkaya cita rasa.

Proses Pembuatan Bika Ambon

Membuat Bika Ambon memerlukan teknik khusus agar menghasilkan tekstur berongga yang sempurna. Berikut langkah-langkah penting dalam pembuatannya:

1. Fermentasi Adonan – Campuran tepung sagu, santan, gula, telur, dan ragi harus difermentasi selama beberapa jam agar menghasilkan rongga yang khas.
2. Pewarnaan dan Perisa – Biasanya menggunakan daun pandan, kunyit, atau serai untuk memberikan warna dan aroma alami.
3. Proses Pemanggangan – Adonan dipanggang dengan api kecil hingga matang merata, menghasilkan permukaan kue yang kecokelatan dan sedikit renyah.

Tempat Terbaik untuk Menikmati Bika Ambon

Jika Anda ingin mencicipi Bika Ambon asli yang otentik, Medan adalah tempat terbaik untuk membelinya. Beberapa toko terkenal yang menjual Bika Ambon di Medan antara lain:

• Bika Ambon Zulaikha – Salah satu toko Bika Ambon paling terkenal di Medan.
• Bika Ambon Ratna – Menyediakan berbagai varian rasa dengan tekstur yang lembut.
• Bika Ambon Mojopahit – Terkenal dengan rasa klasik yang otentik.

Namun, kini Bika Ambon juga banyak dijual di berbagai kota besar di Indonesia dan bahkan bisa dibuat sendiri di rumah.

Kesimpulan

Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki sejarah dan proses pembuatan yang unik. Teksturnya yang kenyal, berongga, dan aroma harumnya yang khas membuatnya menjadi pilihan camilan atau oleh-oleh yang sempurna.

Jika Anda berkunjung ke Medan, jangan lupa mencicipi Bika Ambon asli dari kota ini. Sudahkah Anda mencoba Bika Ambon? Bagikan pengalaman Anda menikmati kue legendaris ini!

Sumber foto : rri.co.id